詔安縣的一處養(yǎng)殖場里，肉牛在悠閑進(jìn)食（詔安縣融媒體中心供圖）

日前，在詔安縣四都鎮(zhèn)城樓村，肉牛育肥場建設(shè)工地上一派繁忙景象：機(jī)械轟鳴聲與指揮哨聲交織，工人在全力沖刺最后15％的工程進(jìn)度。這個總投資達(dá)4.75億元的重點(diǎn)項(xiàng)目，將成為詔安縣打造南方肉牛集散中心的核心支撐。

即將建成的集散中心，凝聚著詔安特有的三大優(yōu)勢——優(yōu)質(zhì)的肉牛資源、專業(yè)的從業(yè)隊伍和長遠(yuǎn)的產(chǎn)業(yè)謀劃。當(dāng)?shù)卣�府立足資源稟賦，統(tǒng)籌經(jīng)濟(jì)效益與長遠(yuǎn)發(fā)展，通過“鏈?zhǔn)酵粐�”�?zhàn)略推動肉牛產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

理清資源稟賦，筑牢“牛產(chǎn)業(yè)”發(fā)展基礎(chǔ)

清晨5點(diǎn)半，天剛蒙蒙亮，詔安縣建穡農(nóng)業(yè)有限公司已經(jīng)人聲鼎沸。運(yùn)牛車緩緩駛?cè)�，車上的牛兒“哞哞”叫著。來自新疆的運(yùn)牛車剛剛抵達(dá)，工人就忙著將肉牛引導(dǎo)至新建的暫養(yǎng)區(qū)。工作人員吳專發(fā)手里拿著記錄本，仔細(xì)核對著牛的數(shù)量。

如此場景，在詔安縣很常見。詔安人與牛的故事已有30多年歷史。詔安位于閩粵交界，距離福州、深圳分別約400公里，車程僅需4小時，占據(jù)閩粵地區(qū)熱鮮牛肉供應(yīng)圈的中心位置。而閩粵地區(qū)是熱鮮牛肉的主要消費(fèi)區(qū)，福州至深圳一帶日需消費(fèi)肉牛約4000頭。

一到冬天，潮汕、詔安牛肉火鍋尤受歡迎。這種以牛肉新鮮品質(zhì)和滑嫩口感取勝的健康飲食方式，深受消費(fèi)者青睞，成為火鍋消費(fèi)的主要流派之一。一批敢闖敢拼的詔安人，開始走南闖北收購肉牛，逐漸形成了覆蓋全國的銷售網(wǎng)絡(luò)�！懊克念^閩粵熱鮮牛肉，就有一頭經(jīng)詔安人之手處理�！痹t安縣畜牧站站長李益彬的這句話，道出了詔安發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的底氣。

“北方牧區(qū)牛源充足，但價格競爭激烈；南方消費(fèi)旺盛，卻缺乏養(yǎng)殖條件�！崩钜姹蚍治龅�，“詔安的優(yōu)勢在于‘北牛南調(diào)’。與云貴川、新疆、內(nèi)蒙古等地廣人稀的地區(qū)相比，詔安養(yǎng)牛沒優(yōu)勢，但短期育肥有優(yōu)勢。北方冬季寒冷，牛吃得多、肉長得少，且成牛運(yùn)輸易受天氣影響而掉膘；而詔安冬季氣候溫暖，是個集育肥、短期暫存、‘北牛南銷’等多種優(yōu)勢于一體的好地方。冬季北方大雪封山之時，正是南方火鍋旺季。我們用卡車將肉牛調(diào)過來，育肥之后再銷售。300公斤的架子牛在詔安育肥5至8個月，平均出欄體重就可達(dá)600公斤，既避開了北方養(yǎng)殖成本高的劣勢，又抓住了南方市場的黃金期�！�

龐大的消費(fèi)市場，催生了“牛職業(yè)”。在全國從事屠宰、加工、銷售牛肉及經(jīng)營牛肉火鍋的詔安人超5萬人，占全縣人口近十分之一。在福建和廣東兩省，詔安人每天可屠宰肉牛約1000頭。

“我們有市場、有人才，缺的是規(guī)�；�產(chǎn)業(yè)鏈�！崩钜姹蛱寡�，長期以來，擁有區(qū)位優(yōu)勢、人才基礎(chǔ)的詔安，卻沒有與之匹配的“牛產(chǎn)業(yè)”，詔安本地肉牛產(chǎn)業(yè)停留在“小散弱”狀態(tài)。全縣牛肉食品經(jīng)營門店近百家，卻只有存欄肉牛5000頭、牛場4家。

做好長遠(yuǎn)布局，將一頭牛“吃干榨凈”

“為破解發(fā)展難題，我們立足特色資源，深挖三大優(yōu)勢。首先，我們得抓住‘北牛南調(diào)’的區(qū)位特點(diǎn)，找準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)突破口。其次，我們要化‘散’為‘整’，通過建設(shè)集散中心，把分散的產(chǎn)業(yè)資源整合起來，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)。最后，要推動傳統(tǒng)養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)智能化轉(zhuǎn)型升級，科技創(chuàng)新就是其中的關(guān)鍵�！崩钜姹蚪榻B，基于此，詔安在今年先行啟動建設(shè)育肥場（一期）項(xiàng)目、肉牛屠宰場和肉牛交易中心項(xiàng)目。

坐落于龜山山腰上的育肥場（一期）項(xiàng)目，設(shè)計暫存肉牛1.31萬頭，劃分為9個育肥單元，每個單元都配備育肥牛舍、草料棚、獸醫(yī)室等。

“與傳統(tǒng)高密度養(yǎng)殖不同，這里的每頭牛享有6平方米活動空間，使用抬高30厘米的飼料盆，吃飼料再也不用低頭�！备＝ㄔt安丹龍農(nóng)牧實(shí)業(yè)有限公司工程師陳毅軍告訴記者，項(xiàng)目采用“統(tǒng)建租賃”的運(yùn)營模式，目前，已有3家肉牛企業(yè)簽約，2家簽訂框架協(xié)議，預(yù)計明年3月底前全部竣工投用。

與此同時，詔安正積極引回在外從事肉牛貿(mào)易的本地專業(yè)人才。“過去，詔安人常年在外奔波收購肉牛，對本地經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)有限。待肉牛交易中心建成后，將吸引大批‘行家里手’回鄉(xiāng)，為詔安發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)奠定強(qiáng)大人才基礎(chǔ)�！标愐丬姳硎�，南方肉牛集散中心建成后，預(yù)計年交易量將突破60萬頭，帶動全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)165億元。未來，中心將像“生鮮超市”一樣，集中展示優(yōu)質(zhì)牛源，簡化交易流程。肉牛企業(yè)將育肥后的牛，或者從北方收購而來的成牛批量“上架”，供批發(fā)商、銷售員挑選購買。

黃雪東原本在漳州市區(qū)經(jīng)營肉牛加工，簽約育肥場之后，他也打算進(jìn)軍這一環(huán)節(jié)，做全牛產(chǎn)業(yè)鏈�！拔覀兒芸春门．a(chǎn)業(yè)。作為健康食品，牛肉市場需求會穩(wěn)步增長�！秉S雪東表示。

詔安的產(chǎn)業(yè)布局不僅著眼當(dāng)下效益，更注重長遠(yuǎn)發(fā)展。

南方肉牛集散中心項(xiàng)目按照“一核四區(qū)”式規(guī)劃進(jìn)行布局，包括肉牛集散核心區(qū)、肉牛屠宰加工與冷鏈物流配送區(qū)、牛副產(chǎn)品再利用加工區(qū)、飼草料生產(chǎn)加工區(qū)、生物有機(jī)肥加工區(qū)，可將“牛利益”最大化。

此外，詔安搶抓中菲“兩國雙園”機(jī)遇，進(jìn)軍“進(jìn)口�！笔袌�。根據(jù)“兩國雙園”項(xiàng)目規(guī)劃，結(jié)合進(jìn)口活牛深加工發(fā)展定位，當(dāng)?shù)卦陧?xiàng)目中配套進(jìn)口肉牛隔離場、肉牛屠宰深加工區(qū)，以及入境活畜隔離場和全自動化屠宰工廠，構(gòu)建活畜進(jìn)口及全畜加工產(chǎn)業(yè)基地。

如今，詔安肉牛產(chǎn)業(yè)鏈條環(huán)環(huán)相扣，已經(jīng)形成完整的產(chǎn)業(yè)閉環(huán)。以活牛運(yùn)輸為例，當(dāng)肉牛從外省運(yùn)抵詔安后，首先要在集散中心核心區(qū)接受嚴(yán)格的檢疫檢驗(yàn)，并完成必要的隔離觀察。在此期間，牛只食用的飼草飼料均由園區(qū)配套的加工中心統(tǒng)一供應(yīng)。值得一提的是，養(yǎng)殖過程中產(chǎn)生的糞污經(jīng)過專業(yè)化處理，可轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，直接用于周邊果蔬種植，實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)利用。完成育肥后，肉牛可直接在園區(qū)內(nèi)進(jìn)行交易，并進(jìn)入現(xiàn)代化屠宰加工環(huán)節(jié)，最終通過冷鏈物流配送到各地市場。

“傳統(tǒng)屠宰依賴人力，而現(xiàn)在，機(jī)械化生產(chǎn)極大提升了效率。未來，我們還將引入‘牛周邊’，招引一些利用牛皮、牛毛、牛角的企業(yè)，真正將�！�吃干榨凈’�！崩钜姹虮硎�，集散中心模式是“糧頭食尾”“農(nóng)頭工尾”的發(fā)展思路。未來，詔安縣還將構(gòu)建多方共贏的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，讓企業(yè)有效益、村集體有收益、農(nóng)民有實(shí)惠。（福建日報記者 蘇益純）