在山西忻州，滹沱河滋養(yǎng)的黃土高原上，生長(zhǎng)著一種古老的谷物——黍子。兩千年前，它是《詩(shī)經(jīng)》里的五谷；今天，中國(guó)黍米之鄉(xiāng)繁峙讓它成為了人們舌尖上的黃金。

繁峙黍米

繁峙與黍子的緣分，始于天時(shí)，成于人和。滹沱河沖積平原的沃土富含礦物質(zhì)，年均2500小時(shí)的充足日照，加上15℃以上的晝夜溫差，為黍米生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的自然條件。繁峙人秉承精耕細(xì)作的農(nóng)耕智慧，通過(guò)人工穗選保留優(yōu)質(zhì)品種，獨(dú)創(chuàng)“三犁三耙”耕作技藝，培育出“晉黍8號(hào)”等優(yōu)良品種，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)16.3%，直鏈淀粉比例超90%，奠定了“中國(guó)黍米之鄉(xiāng)”的金字招牌。而將這份天賜地育、匠心傳承的美味推向極致的，正是傳承千年的飲食智慧——繁峙黃糕。

黍子去皮成黃米，磨面、蒸制、揣糕——繁峙人用三招喚醒黍米的靈魂。老人們常說(shuō)“越揣越筋道”，這反復(fù)的捶打，讓普通的黍米煥發(fā)出驚人的韌勁。素糕綿軟，油糕酥脆。一塊糕，能拉成“狗叼不斷的繩”，也能炸出紅火日子的寓意。

繁峙黃米油糕

在繁峙，糕的筋道就是做人的道理——經(jīng)得起揉搓，耐得住煎熬，才能成就這一口地道的繁峙味道。吃糕也成為了繁峙待客的最高禮遇，婚禮吃喜糕，壽宴吃福糕，過(guò)年吃年糕——糕與高同音，一口下去，步步登高。從救命糧到走向全國(guó)的滹源味道，黃糕見(jiàn)證著鄉(xiāng)村振興中的糕香不散。

離了繁峙，再好的糕點(diǎn)也復(fù)刻不了那口鄉(xiāng)味�；蛟S，黃糕的魂兒本就不只在舌尖——它是蒸籠里的煙火，是行囊里的重量，是電話那頭一句“媽給你蒸糕”的牽掛。（周晉明 趙營(yíng)）