原標(biāo)題：嚴(yán)把肉制品質(zhì)量關(guān) 保障“舌尖上的安全”

“老板，這批牛肉的檢疫證明和進(jìn)貨記錄麻煩出示一下，咱們得確保每塊肉都能追到源頭�！苯�日，在晉安區(qū)新店鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的鮮肉區(qū)，晉安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員一邊核對(duì)票據(jù)，一邊向攤主強(qiáng)調(diào)道。這樣的細(xì)致檢查，在晉安轄區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)同步開(kāi)展。

近期，晉安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局啟動(dòng)肉制品安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，聚焦肉制品全鏈條監(jiān)管，以“專(zhuān)項(xiàng)檢查+市區(qū)聯(lián)動(dòng)”模式推進(jìn)整治。

在銷(xiāo)售終端，執(zhí)法人員走訪商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐飲門(mén)店，重點(diǎn)核查肉品檢疫合格證明、進(jìn)貨臺(tái)賬完整性；同時(shí)，用溫度計(jì)實(shí)測(cè)冷藏柜溫度，確保0攝氏度至8攝氏度的安全存儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。“之前有餐館因冷藏溫度不夠，導(dǎo)致牛肉變質(zhì)被投訴，現(xiàn)在我們會(huì)手把手教商戶(hù)調(diào)溫度、記臺(tái)賬�！眻�(zhí)法人員介紹。截至目前，晉安區(qū)已出動(dòng)執(zhí)法人員161人次，檢查肉制品經(jīng)營(yíng)單位121家次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題47個(gè)，均現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)整改完畢。

同時(shí)，福州市市場(chǎng)監(jiān)管局與晉安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合，以“不打招呼”的突擊方式檢查重點(diǎn)肉制品生產(chǎn)企業(yè)。在企業(yè)原料庫(kù)，逐批核對(duì)肉品檢疫合格證明；在生產(chǎn)車(chē)間，詳細(xì)核查食品添加劑使用記錄及關(guān)鍵工序控制；在成品庫(kù)，全面檢查生產(chǎn)日期、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)和貯存條件。專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)共調(diào)取各類(lèi)臺(tái)賬20余冊(cè)，發(fā)現(xiàn)原料驗(yàn)收記錄不完整、生產(chǎn)區(qū)域交叉污染隱患、輔料庫(kù)存管理缺失等三類(lèi)突出問(wèn)題，當(dāng)場(chǎng)下達(dá)整改意見(jiàn)，要求15日內(nèi)整改完畢，并將跟進(jìn)復(fù)查防止反彈，督促企業(yè)執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”制度。（記者 劉珺 通訊員 張莉）